人體大約由２５％的固體物質和７５％的水組成，腦組織大約含８５％的水，血液大約有９０％的水，水是人體細胞和體液的主要組份，水是人體進行生命活動，即吸收養分，輸送養分的介質，水還具有人體散熱，調節體溫的作用，它對人類生命至關重要。

　　經科學測定，人體血液中各種化學元素，微量元素平均值與地殼中元素的豐度值密切相關。礦泉水是溶解了地殼中的礦物元素，所以礦泉水富含人體所必需的微量元素和礦物質等。從營養學上講，礦物質不亞于維生素，在人體中所起的作用，要比我們認識到的大得多。 有專家轉述：從量子力學、化學及結構學觀點及其實驗證明，水中礦物質對生物體不但有營養作用，而且對維持水的正常構架起著主要作用。除去礦物質后，水的結構發生異變。從分子生物學，營養學研究進展來看，水不但起解渴，載體的作用，而且直接參與生物物質代謝，能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。作為人體必需的17種微量元素鐵、鋅、硅、鍶、氟、銅、硼、溴、碘、鋇、錳、硒、鉻、鉬、砷、鈷、鋇。雖然主要來源于食物，但水中的微量元素更易滲入細胞被人體吸收，食物中的微量元素由于受植物纖維和植酸的影響，吸收率多數不到30%，有的僅為10%以下，而溶于水中的微量元素吸收率高達90%以上，所以不足部分，必須靠飲水來補充。這就是不能忽視水中微量元素、礦物質的營養價值的原因。

現將礦泉水中主要礦物質和微量元素在人體所發揮的功能簡述如下 ：

1、鈣： 當代許多人普遍缺鈣，因鈣攝入不足直接導致鈣降低，而引起甲狀旁腺素分泌增加，促使從骨骼中將鈣溶解出來，以補充血鈣不足。結果引起骨鈣減少導致骨質疏松，動脈硬化，高血壓、結石、骨質增生等疾病。缺鈣也影響嬰兒、兒童、青少年生長發育。礦泉水富含鈣，常飲礦泉水能彌補鈣不足，預防心臟病，高血壓等疾病。

2、偏硅酸：硅是人體所所需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸對人體心血管、骨骼生長等具有保健功能。有關資料報道：偏硅酸 對人體具有專長良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，故對動脈硬化、心血管和心臟疾病能起到明顯的緩解作用。水中硅含量高低與心血管病發病率呈負相關。硅膠在骨骼化過程中具有專長生理上的作用，它對骨骼化的速度有影響。

3、鍶：鍶是人體所必需的微量元素，人體中幾乎所有的組織都含有鍶。鍶主要頒布在骨骼中，約占人體鍶總量99%。鍶與血管的功能及構造也有關系，其作用機制可能與鍶在人體內與鈉競爭吸收有關，從而減少鈉的吸收而增加鈉的排泄，可防止高血壓和心血管疾病。

4、鈉：鈉是維持人體體液滲透壓的主要陽離子，對神經肌肉的興奮起到促進作用。研究表明，水中的鈉對血壓有影響，減少鹽的攝入有助于降低血壓。鹽是鈉和氯的化合物。美國心臟協會和世界衛生組織最近建議限制飲用水的鈉含量在每升20毫克。

5、硬度是指鈣和鎂的總量，一般以CaCO3表示。CaCO3越多，水越硬；越少，水越軟。經研究，水的硬度和心血管死亡有密切關系。常飲用越硬的水，心血管發病率越少，兩者呈負相關。

6、溶解性固體：包括水中鉀、鈉、鎂、碳酸鹽、氯化物、重碳酸鹽，微量元素及組份。據資料。美國經93個城市調研，常飲溶解性總固體含量高的水，死于心血管病、心臟病、癌癥和慢性病的機率比常飲溶解性總固體低的水要少些。