有人說，水就是水，不必承擔提供其它營養的功能。純凈水中缺少的人體所需的礦物質和微量元素完全可以通過食物來補充。

　　用現代營養學觀點來分析那些居住在深山老林中的人或出家人，他們的食物中動物蛋白不足，能量也不夠。但為什么往往能健康長壽呢？原因雖然很多，但水的作用不可低估。他們喝的水可使食物中有限的營養物，充分消化吸收在體內沉積，很少流失。為此有關專家提出了健康飲水的 7 條標準：

1 、不含任何對人體有害、有毒及有異味物質；

2 、水的硬度介于 30—200 （以碳酸鈣計）之間；

3 、人體所需礦物質含量適中；

4 、 pH 值呈弱堿性；

5 、水中含適度溶解氧；

6 、小分子團；

7 、水的媒體營養生理功能要強。

  為此，專家提出，健康飲用水不但要去除水中有毒、有害、有異味的化學污染物，而且還要保持水中適宜的礦物質和微量元素、小分子團結構，以增強水的溶解力、滲透力、代謝力等，使水的營養生理功能接近人體細胞水，保持身體的健康狀態。